Madre 150 Lievitati – це зневоднена жива закваска левіто мадре, професійно збалансована та ідеальна для панеттоне, пандоро, коломби, венеціани, штолена та інших пишних видів випічки. Це чудова альтернатива для тих, хто дотримується класичного рецепту приготування цих продуктів на заквасці чи дріжджах. Madre 150 Lievitati фактично замінює свіжу закваску левіто мадре, дозволяючи вам більше не стикатися зі зберіганням закваски та періодичними її годуваннями. Стабілізує всі внутрішні процеси ферментації тіста на різних етапах приготування.
Завдяки спеціальній суміші відібраних ензимів та їх природній активності, Madre 150 Lievitati робить тісто більш стабільним та легким у роботі зі складною випічкою, як панеттоне. Її інноваційна формула надає готовому продукту неперевершену м’якість і легкість, які зберігаються протягом тривалого часу. Завдяки цій сухій заквасці готовий продукт відрізнятиметься ніжним смаком, великою кількістю альвеол (дір) та чудовим ароматом. Натуральний продукт, який не містить хімії та хімічно оброблених інгредієнтів.
Інгредієнти: борошно пшеничне типу «0», живильна пшенична клейковина, закваска пшенична натуральна суха, ензими.
Використання: використовувати у сухому вигляді, у перший заміс, разом з борошном.
Активація: додаванням СВІЖИХ ДРІЖДЖІВ 0,02% від маси борошна і сухої закваски. У рецепті Панеттбокса на 4шт панеттоне по 800 грамів кожен необхідно всього 2грами свіжих дріжджів. Додавати у перший заміс разом з борошном та сухою закваскою.
| Енергетична цінність | 373 ккал |
| Жири | 2,4 г |
| з них насичені жирні кислоти | 0,5 г |
| Вуглеводи | 64 г |
| з них цукрів | 0,8 г |
| Клітковина | 2,7 г |
| Білок | 23 г |
| Сіль | 0,1 г |